結晶刮片機在整個作業的流程上，相對來說還是比較簡便的，主要的工作原理為：利用冷卻和結晶的過程，將料盤中熔融的料和冷卻的轉鼓之間進行接觸，這樣轉鼓的表面就會形成一層薄膜，然后在經過料膜和股壁之間進行相互的換熱，促使料膜進行冷卻和結晶，將已經結晶的料膜利用刮刀刮下來，變成了片狀的產品。

　　實際結片其實就是冷卻和結晶切片機的整個過程，而轉鼓在枯燥的時候，主要是通過滾動轉鼓，然后利用熱傳導的方式，將整個附著在外壁上的液相物料，利用加熱的方式進行連接到操作的設備上。

　　在結晶刮片機中，干燥的物料如果從殼體中經過的話，會不斷的在正反的滾動下，將耙齒進行攪拌，而物料軸則是來回的走動著，和殼體中的內壁發生不斷的觸摸，遇到蒸汽時會直接的進行加熱處理，因為耙齒在攪拌會比較均勻，不會將棒破壞掉，可以讓物料順利的排出。